Créer son food truck et vivre de sa passion pour la cuisine est un projet qui attire de nombreux Français. Mais attention, c'est aussi un projet où la moindre erreur sur les autorisations ou les normes d'hygiène peut transformer l'investissement en un véritable défi administratif et financier.
Nous pensons que la réussite de ce projet repose sur une compréhension claire des obligations en vigueur. Cet article est un guide didactique dont le but est purement éducatif. Il vise à présenter le plan d'action complet pour lancer un food truck sous le régime de la micro-entreprise.
Créer un food truck - nos solutions
1. Comprendre la micro-entreprise
Vous rêvez de lancer votre micro-entreprise en 2025 sans commettre d’erreurs coûteuses ? Nous avons créé un guide conçu spécialement pour vous.
2. Créer sa micro-entreprise
Comme des milliers d'entrepreneurs, déléguer toutes les démarches de création à LegalPlace (numéro 1 de notre comparatif)
3. Gérer sa micro entreprise
Indy permet de suivre facilement les chiffres de son entreprise à l'aide d'un tableau de bord intuitif et gratuit.
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Choisir le bon statut
Les 5 Spécificités Incontournables du Food Truck
Avant d'analyser les plafonds de chiffre d'affaires ou les cotisations, il est essentiel de se concentrer sur le terrain. Pour un food truck, cinq points de passage sont obligatoires et prioritaires au démarrage.
La Double Autorisation de Vente : Carte Ambulante ET Emplacement
C'est le nerf de la guerre. Pour avoir le droit de vendre en dehors de la commune où votre entreprise est enregistrée, il vous faut la carte d'activité commerciale ambulante.
En revanche, cette carte seule ne vous donne pas le droit de vous garer n'importe où. Pour chaque emplacement sur la voie publique, vous devez obtenir un permis de stationnement ou une Autorisation d'Occupation Temporaire (AOT) auprès de la mairie concernée.
L'Hygiène Irréprochable : la Formation HACCP
On ne joue pas avec la santé des clients. Toute [entité] manipulant des denrées alimentaires se doit de posséder une connaissance des règles de sécurité. Vous devez obligatoirement suivre la formation en hygiène alimentaire, dite "HACCP".
💡 Bon à savoir : Pas d’exception à cette règle. Un contrôle des services d'hygiène (DDPP) sans cette formation peut entraîner une fermeture administrative immédiate.
Le Camion lui-même : l'homologation VASP
C'est un piège technique classique. Il n'est pas possible d'acheter un simple camion utilitaire et de l'aménager. Pour être en règle, le véhicule doit avoir un certificat d'immatriculation (carte grise) portant la mention "VASP - Magasin".
L'Assurance "Intoxication Alimentaire"
Votre assurance Responsabilité Civile Professionnelle (RC Pro) de base ne suffit pas toujours. Elle doit explicitement couvrir le risque d'intoxication alimentaire. Si un client tombe malade à cause de l'un de vos plats, c'est cette garantie spécifique qui vous protégera des conséquences financières, qui peuvent être désastreuses.
La Vente d'Alcool : la "Petite Licence à Emporter"
C'est une opportunité pour augmenter votre panier moyen. Si vous voulez proposer du vin, de la bière ou du cidre avec vos plats, vous devez demander une licence de vente de boissons à emporter (parfois appelée "petite licence"). Attention, elle est valable uniquement pour la vente "à emporter" et non pour une consommation sur place, même si vous installez des tables.
Le Régime Micro-Entreprise : Un Cadre Optimisé
Une fois les spécificités du métier comprises, le choix du statut est crucial. L'activité de food truck est considérée comme de la vente de produits à consommer sur place ou à emporter. Elle appartient donc à la catégorie BIC - Vente de Marchandises.
Ce statut présente trois avantages très importants pour démarrer.
Le Plafond de Chiffre d'Affaires
Le plafond de chiffre d'affaires (CA) est bien plus élevé que pour les prestations de services : il est de 188 700 € par an (plafonds 2023-2025). Si vous dépassez ce plafond, vous sortirez du régime de la micro-entreprise, mais cela laisse une marge de manœuvre considérable.
Les Cotisations Sociales
Votre taux de cotisations sociales est de 12,3 % de tout ce que vous encaissez (taux 2025, hors contribution à la formation professionnelle). Pour être simple : quand un client vous paie 100 €, vous mettez 12,30 € de côté pour l'URSSAF.
La Franchise en Base de TVA
En micro-entreprise, vous commencez en franchise en base de TVA. C'est un énorme avantage, surtout si vos clients sont des particuliers. Concrètement, vous ne facturez pas la TVA à vos clients tant que votre chiffre d'affaires annuel ne dépasse pas le seuil de base. Le seuil est de 85 000 € en 2025.
💡 Bon à savoir : Tant que vous êtes sous ce seuil, vous devez simplement ajouter la mention "TVA non applicable, art. 293 B du CGI" sur vos tickets ou factures.
La Création : L'Adresse Stratégique et les Formalités
Voyons maintenant comment créer votre micro-entreprise.
Le Choix du Siège Social et la CFE
La toute première décision est stratégique : le choix du siège social (l'adresse officielle de l'entreprise). "Mais à quoi ça sert, pour un food truck ?" Cela a un impact direct sur un impôt : la Cotisation Foncière des Entreprises (CFE).
Vous êtes totalement exonéré de CFE la première année. Mais pour les années suivantes, le montant de cette taxe ne dépend pas de votre surface, mais bien de l'adresse de votre entreprise. Chaque commune vote son propre taux.
La solution pour payer le minimum est de passer par une société de domiciliation installée dans une ville où la CFE est très basse (Paris, par exemple). De plus, en utilisant la domiciliation, votre adresse personnelle n'apparaît sur aucun document public. Pour en savoir plus, vous pouvez consulter notre comparatif des sociétés de domiciliations pour micro entreprise.
💡 Bon à savoir : Attention, cette astuce n'est valable que si vous n'avez pas d'autre local professionnel fixe, comme un laboratoire de cuisine. Si vous déclarez un labo, la CFE sera toujours due à l'adresse de ce local.
La Création sur le Guichet Unique (INPI)
Depuis 2023, tout se passe en ligne sur le Guichet Unique de l'INPI. La démarche est gratuite. Un point crucial sur ce formulaire : la demande de l'ACRE (aide qui peut réduire vos cotisations de 50% la première année). Cocher la case ne suffit pas ; il faut être éligible (demandeur d'emploi, jeune de moins de 26 ans, etc.) et parfois joindre des justificatifs précis.
Pour ceux qui ne sont pas habitués aux procédés administratifs, des services de formalistes comme LegalPlace ou Legalstart existent pour vérifier votre dossier et s'assurer qu'il n'y a pas d'erreur qui pourrait causer un rejet. C'est une option payante, mais qui peut offrir une tranquillité d'esprit.
Le Compte Bancaire Dédié
Une fois votre numéro SIRET reçu, l'étape suivante est le compte bancaire. La loi vous oblige à avoir un compte dédié à votre activité si votre chiffre d'affaires dépasse 10 000 € pendant deux années de suite.
Il est donc important de ne pas attendre. Ouvrez ce compte dédié dès le premier jour pour ne jamais mélanger vos dépenses personnelles et professionnelles. C'est la règle d'or pour une gestion saine.
Plusieurs options s’offrent à vous :
- Les comptes pro en ligne (souvent gratuits) : Ils offrent l'essentiel (IBAN français, carte) et sont souvent connectés à des outils de gestion.
- Les banques pro traditionnelles : Elles permettent souvent le dépôt d'espèces, ce qui peut être un atout majeur pour un food truck.
Chacune présente des avantages et des inconvénients spécifiques à analyser selon vos besoins.
La Gestion Quotidienne
Le dernier pilier est la gestion de tous les jours. Pour rester en règle, l'utilisation d'un outil de facturation est essentielle. Des solutions (comme Indy pour micro entreprise, par exemple) peuvent automatiser une grande partie de ce travail : connexion bancaire, calcul des cotisations URSSAF et de la TVA (si vous y passez), et aide aux déclarations. C'est une charge mentale en moins qui permet de se concentrer sur son cœur de métier.
